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肉制品嫩化机的工作原理是什么?

浏览次数:1613发布日期:2022-04-13
  肉制品嫩化机的工作原理:是对盐水注射机注射后的肉块,通过一对轴的挤压进行活化。使带有调料的盐水均匀的渗入肉块中,再通过两速多刃刀进行表面切割。打开肌肉的纤维,改善肉的结构,增加肉的表面积,使盐水容易渗透至肉纤维组织内。缩短滚揉时间,从而使肉质变嫩。即达到活化嫩化的目的。该机对辊压程度和切割程度可任意调节,刀架拆卸方便,便于清洗。是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。
 
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